Deliciosos Postres Caseros

Deliciosos Postres Caseros: corazon de chocolate para san valentin#links

2009-02-12T18:21:00.000-08:00

Deliciosos Postres Caseros: corazon de chocolate para san valentin#links

corazon de chocolate para san valentin

2009-02-12T18:01:00.000-08:00

Ingredientes :180g de almendras peladas, 380g de azúcar sémula ,7 huevos ,2 dl de café fuerte ,1 cc de extracto de café ,1 cs de cacao ,1 cs de praliné ,150g de mantequilla.

instruccion:Triturar las almendras y 180g de azúcar en la batidora. Batir 6 claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y mezclarlo todo. Extender con las manos limpias la mantequilla por el molde y espolvorear con harina. Dividir esta mezcla en tres y calentarlo en el horno a 150° durante 30 minutos con el fin de obtener 3 corazones. Hacer un Hacer un almíbar con 200g de azúcar y 2dl de café a fuego lento. En un recipiente, batir las 7 yemas, añadir el almíbar, el extracto de café, la mantequilla, el cacao y el praliné. Meterlo en la nevera durante 20 minutos. Con ayuda de una espátula, extender la crema sobre el primer corazón y recubrir el segundo. Extender el segundo corazón y colocar el tercero. Extender el resto de la crema. Meterlo en la nevera. Decorar con un poco de azúcar glace.

postre para san valentin

2009-02-12T17:43:00.000-08:00

Ingredientes
1 3/4 a 2 tazas (paquete de 11.5 a 12 oz) de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels, o de los de chocolate con leche (Milk Chocolate), o de chocolate blanco de alta calidad (White)
2 cucharadas de manteca vegetal
24 pedazos de fruta fresca del tamaño de un bocado (fresas, naranjas, kiwi, bananas o melones), enjuagados y secados a palmaditas .

instrucciones:FORRA una bandeja (chapa) para hornear con papel encerado. CALIENTA los trocitos y la manteca vegetal destapados en el microondas y en un tazón apto para tal uso a potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 1 minuto; REVUÉLVELOS. Los trocitos quizá retengan un poco de su forma original. De ser necesario, caliéntalos en el microondas a intervalos de 10 a 15 segundos y revuélvelos hasta que se derritan; déjalos enfriar un poco. SUMERJE las frutas en los trocitos hasta la mitad; sacúdeles el exceso. Colócalas en la bandeja que preparaste; refrigéralas hasta que cuajen. PARA DARLES UN ROCIADO ELABORADO:CALIENTA en el microondas 1/2 taza de los trocitos de chocolate blanco de alta calidad NESTLÉ® TOLL HOUSE® Premier White Chocolate Morsels, de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels o de barras para hornear, partidas en pedacitos, dentro de una bolsa de plástico resistente de tamaño pequeño a fuego MEDIO-ALTO (70%) durante 1 minuto; amasa el contenido. Caliéntalo en el microondas a intervalos de 10 a 15 segundos más y sigue amasándolo hasta obtener una consistencia homogénea. Corta un pedacito de una de las puntas de la bolsa; apriétala para rociar la fruta. Refrigera la fruta hasta que cuaje.

tarta de chocolates

2009-02-10T11:31:00.000-08:00

200 gr harina
250 gr. azúcar (preferentemente moreno),
6 huevos
250 gr. mantequilla (o margarina),
50 gr. cacao en polvo
Un sobre de levadura para repostería
Un poco de Canela
Ingredientes para la cobertura de chocolate: 200 gr. de azúcar glaseé y 50 gr. de cacao, 250gr. de mantequilla. Más abajo se facilitan otros ingredientes como alternativas.
procedimiento:Paso 1: Se mezcla el azúcar y la mantequilla y se hace como una crema.
Paso 2: Se baten los huevos
Paso 3: Se juntan la harina, el cacao, la levadura y la canela y se va añadiendo una cucharada de esta mezcla con la crema de azúcar y mantequilla (Paso 1) y con una cucharada de huevos batidos (Paso 2) ... hasta terminar cuchara a cuchara de mezclar todo bien.
Paso 4: Se pone todo en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla para que no se pegue, se coloca en el horno a una altura media y a una temperatura de 160º -170º. El tamaño de la fuente determinará el tiempo de cocción aunque es en torno a 25 minutos. La forma de saber si está hecha es metiendo un pincho en el centro (si sale limpio esta hecha).
Paso 5: Se saca la tarta de la fuente y se le coloca en unas rejillas (procurando que no se pegue) para que se enfríe
pasos para la cobertura de chocolate:Paso 1: Para hacer la cobertura de chocolate se pone la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida.
Paso 2: Se pone el azúcar glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro. A continuación se vierte la mantequilla liquida con una mano en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que esté todo perfectamente mezclado.
Paso 3: se pone la cobertura encima de la tarta y se esparce con un cuchillo por encima y por los lados recubriéndola Se deja reposar dos horas aproximadamente y se adorna al gusto.

pastel de almendras

2009-01-19T19:07:00.001-08:00

Resetas de postres: Tarta de Almendras
Recetas g
Ingredientes:
125 gr de mantequilla
250 gr de pasta de almendras
60 gr de azúcar
2 huevos
60 gr de harina
1/2 taza de mermelada de frambuesa
45 gr de almendras
Preparación:
Honear la base para tarta a 190ºC por 20 minutos.
Batir la mantequilla hasta cremarla.
Agregar poco a poco la pasta de almendra.
Añadir el azúcar y los huevos.
Incorporar la harina.
Untar la base de tarta horneada con la mermelada de frambuesa.
Rellenar con la mezcla de almendras.
Espolvorear la tarta con las almendras filetadas.
Hornear a 190ºC por 45 minutos.

frutas al vino tinto

2009-01-19T18:51:00.000-08:00

Ingredientes:100 gramos de azúcar,1 ramita de canela,1 clavo de especia,1/2 kilo de frutillas grandes,1 botella de vino tinto,3/4 de litro de jugo de naranja.

Procedimiento:Pon a calentar el vino, junto con el jugo de naranja y el azúcar, hasta que empiece a hervir. Retíralo del fuego y añade el clavo y la canela. Déjalo en infusión hasta que se enfríe completamente. Fíltralo y repártelo fresco en las distintas copas o cuencos en los que vayas a servir este postre.Lava y seca completamente las frutillas, quítales el rabo y si fuesen demasiado grandes, puedes cortarlas por la mitad o en cuatro partes. Repártelasen las copas o en los cuencos en los que se vayan a comer.

arroz con leche

2009-01-01T08:27:00.000-08:00

Ingredientes: 1½ taza de agua½ taza de arroz1 pedazo de cáscara de limón1 rama de canela1 litro de leche1 taza de azúcar blanca¼ cdta. de sal1 crdta. de vainillacanela en polvo

Preparacion: Lave el arroz y póngalo a cocinar con el agua, limón y canela en rama hasta que se ablande. Añádale la leche, sal y azúcar. Déjelo cocinar a fuego mediano hasta que espese, aproximadamente una hora. Revuélvalo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo. Viértalo en la dulcera y polvoréelo con canela.Si prefiere leche evaporada, use una lata diluida en 2 ¼ tazas de agua.

helado de piña

2008-12-31T22:41:00.000-08:00

11/2 taza de jugo de piña1/2 taza de azúcar refino3 cdas. de maicena1/4 cdta. de sal1 clara de huevo

procedimiento: Hervir el jugo de la piña y dejar que refresque. Mezclarlo con la maicena, el azúcar y la sal. Cocínelo revolviendo lentamente hasta que espese. Espere a que refresque y póngalo en la gaveta de hielo del refrigerador hasta que esté bien frío. Bátalo hasta que esté cremoso. Añada entonces la clara de huevo batida a punto de nieve. Mezcle sin batir demasiado. Póngalo de nuevo en el refrigerador hasta que cuaje

flan

2008-12-31T22:22:00.000-08:00

Ingredientes: 1 taza de azúcar granulada1/2 taza de agua1 lata de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk1/8 cucharadita de nuez moscada1 paquete (8 oz.) de queso crema, suavizado y cortado en cubitos6 huevos grandes2 cucharadas de ron1/2 cucharadita de canela en polvo1 flores comestibles y frambuesas frescas para la guarnición

PRECALIENTA el horno a 350º F. MEZCLA el azúcar, el agua y la nuez moscada en una olla mediana, de uso pesado. Cocina la mezcla a fuego bajo, revolviéndola constantemente, de 3 a 4 minutos, hasta disolver. Aumenta el fuego a medio alto. Hierve la mezcla, sin revolverla, durante unos 15 minutos o hasta que adquiera el color del caramelo. Rápida y cuidadosamente (el caramelo estará muy caliente) vierte la mezcla en un molde con capacidad para 6 tazas o un molde redondo para hornear de 9 pulgadas de diámetro cubriendo en el fondo y los costados.
COLOCA en la licuadora la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, los huevos, el ron y la canela. Licúa la mezcla hasta que se suavice. Vierte la mezcla sobre el molde caramelizado. Coloca el molde dentro de un recipiente para hornear grande. Vierte agua caliente en el recipiente hasta que alcance una altura de 1 pulgada.
HORNEA durante 1 1/2 horas o hasta que insertes un cuchillo cerca del medio y salga limpio. Saca el flan del agua. Déjalo enfriar sobre una rejilla de alambre. Refrigéralo durante 4 horas o durante la noche.
PARA SERVIR: Pasa una espátula por el borde del molde. Coloca sobre el molde un plato bocabajo. Voltéalo. Sacúdelo suavemente para despegar el flan. El azúcar caramelizada formará la salsa. Decora el flan con las flores comestibles y las frambuesas.

religieuse-navidad

2008-12-31T22:13:00.000-08:00

Ingredientes: Para la masa bomba:½ lt. de leche200g de manteca8g de sal fina8 huevos250g de harinaPara la crema pastelera de chocolate:1 lt. de leche250g de azúcar2 huevos3 yemas30g de cacao amargo100g de harina50g de chocolate picado50g de mantecaPara el fondant de chocolate:1k de fondantcacao c/nPara decorar:100g de feves (semillas de cacao) tostadas y picadas.

procedimiento: Para la masa bomba:Hervir juntos la leche, la manteca y la sal. Incorporar la harina tamizada de golpe y revolver unos minutos. Retirar del fuego y verter los huevos uno por uno, mezclar energéticamente hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Colocar en una manga y poner copitos de masa sobre una placa enmantecada y enharinada. Cocinar en un horno a 230ºC por 20 a 25 minutos.

Para la crema pastelera de chocolate:Blanquear los huevos y las yemas con la mitad del azúcar. Agregar la harina tamizada y mezclar. El resto del azúcar, incorporarlo en una cacerola junto con la leche y el cacao hasta que hierva. Verter la leche en la primera mezcla y llevar de vuelta al fuego para que se cocine por 3 minutos más después de que hierva. Incorporar la manteca fría con el chocolate picado, Verter sobre una placa de acero inoxidable. Reservar cubriéndolo con papel film a contacto.Para el fondant de chocolate:Derretir el fondant con el cacao. Para utilizarlo, debe estar a 32ºC.

ARMADO Y PRESENTACIONRellenar las bombas con la crema pastelera y bañarlas con fondant preparado. Espolvorear con las semillas de cacao (feves). Conservar en la heladera hasta servirlas de postre en Nochebuena.

flan de cerezas

2008-12-31T21:44:00.000-08:00

Ingredientes: 4 y ½ huevos4 yemas225g de azúcar rubia200g de cerezas375 cm3 de leche150g de crema de lecheralladura de limón c/n

preparacion:1.Caramelizar el molde con 25g de azúcar. Aparte, calentar la leche con la ralladura y el resto de la azúcar hasta alcanzar una temperatura de 60C. Retirar del fuego y dejar reposar.2.Por otro lado, mezclar los huevos y las yemas con la crema de leche.3.Unir las dos preparaciones.4.Batir para unificar la mezcla.5.Colocar las cerezas en la base del molde caramelizado y por encima verter el flan. Hornear a baño de maría a 170C durante 30 a 40 minutos.6.Desmoldar y servir.Fuente: Revista Pasteleria Paso a Paso Nº 9